Cómo Preparar Coliflor en escabeche al limón - Guía Paso a Paso

Crujiente, picante y llena de sabor, la coliflor en escabeche es un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar solo o usarse para agregar un toque picante a ensaladas, sándwiches y tablas de embutidos. Esta receta de coliflor encurtida al limón toma el proceso de encurtido tradicional y le infunde sabores brillantes y vibrantes que dejarán tus papilas gustativas hormigueando de deleite.

Una de las mejores cosas de la coliflor en escabeche es que es increíblemente fácil de hacer ...

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Ingredientes

  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal para encurtir
  • 6 rodajas de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 ½ cucharadita de granos de pimienta negra entera
  • 5 tazas de floretes pequeños de coliflor

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento : frascos de 3 pintas

  • Sumerja 3 frascos de medio litro sobre una rejilla en una olla grande con agua. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes hasta que esté listo para llenar.
  • Combine vinagre, agua y sal para encurtir en una cacerola y deje hervir.
  • Trabajando con un frasco a la vez, retire los frascos vacíos de la olla y agregue una rodaja de limón y 1/3 del ajo, las semillas de mostaza y los granos de pimienta a cada uno. Reserve las rodajas de limón restantes para cubrir. Empaque la coliflor en frascos, dejando 1/2 pulgada para el espacio libre.
  • Vierta lentamente la salmuera caliente sobre la coliflor, dejando 1/2 pulgada para el espacio libre. Utilice un palillo de madera limpio para eliminar las burbujas de aire de los frascos. Agregue verduras adicionales si el espacio lo permite y agregue una rodaja del limón restante en la parte superior de cada frasco. Verifique el espacio libre nuevamente y agregue más salmuera si es necesario para llevarla a 1/2 pulgada de la parte superior.
  • Limpie los bordes de los frascos, coloque las tapas y las bandas (no demasiado apretadas) y devuelva los frascos a la olla para conservas. Cubra la olla y vuelva a hervir el agua. Procese durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje reposar los frascos en el agua fría durante 5 minutos para ayudar a asegurar un buen sellado al vacío.
  • Mueva los frascos a un paño de cocina doblado o a una tabla de cortar de madera para que se enfríen por completo antes de revisar los sellos. Cualquier frasco sin sellar debe refrigerarse y consumirse lo antes posible. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro. Los frascos sellados son estables durante al menos 1 año.
  • Nutrición

    20 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 1412 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 2 g
    • Azúcares totales: 1 g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 175 mg