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Cómo Preparar Coles de Bruselas en escabeche picantes - Guía Paso a Paso

Las coles de Bruselas son una verdura muy apreciada, especialmente en los meses de otoño e invierno, cuando están en su apogeo. Si bien muchas personas los disfrutan asados ​​o salteados, existen muchas otras formas de disfrutar estas pequeñas joyas nutritivas. Una de las formas más deliciosas e inesperadas de disfrutar las coles de Bruselas es encurtirlas. Esto añade un sabor picante y picante a los brotes, lo que los convierte en el complemento perfecto para cualquier comida o como refriger...

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Ingredientes

  • 2 libras de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
  • 5 frascos de conservas de 1 litro con tapa y aros
  • 5 dientes de ajo, divididos
  • 1 ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, divididas
  • 5 tazas de agua
  • 5 tazas de vinagre blanco destilado
  • 7 cucharadas de sal para encurtir

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 21 días
  • Tiempo total: 21 días 40 minutos
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 5 pintas

  • Remoje las coles de Bruselas en un recipiente grande lleno de agua ligeramente salada durante unos 15 minutos. Escurrir bien.
  • Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.
  • Divida las coles de Bruselas escurridas de manera uniforme entre los frascos, llenándolos aproximadamente a 3/4 de pulgada de la parte superior.
  • Coloque 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en cada frasco.
  • Hierva el vinagre, el agua y la sal para encurtir en una olla grande a fuego medio-alto hasta que la sal se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la mezcla de vinagre en los frascos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.
  • Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos una vez llenos para eliminar las burbujas de aire.
  • Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.
  • Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario, hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen.
  • Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y espere al menos 3 semanas antes de abrirlo.

    • Nutrición

    11 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 1228 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 92 mg

    Categorías

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