Cómo Preparar Coles brasileñas - Guía Paso a Paso

La cocina brasileña es conocida por sus platos atrevidos y sabrosos que incorporan una mezcla de influencias de las tradiciones africana, portuguesa e indígena. Un ingrediente básico en muchos platos brasileños son las hojas de col, que a menudo se preparan de una manera sencilla y deliciosa que resalta su sabor terroso y ligeramente amargo.

Esta receta de coles brasileñas es una forma tradicional de cocinar las verduras que es popular en muchas regiones de Brasil. El plato es increí...

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Ingredientes

  • ½ libra de tocino con pimienta, cortado en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 libras de col rizada, enjuagada, sin tallos y cortada en trozos de 3x6 pulgadas
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el tocino en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocine hasta que se dore y se haya soltado la mayor parte de la grasa. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna y brillante, aproximadamente 4 minutos.
  • Coloque las coles en la olla y revuelva para cubrirlas con la grasa del tocino. Vierta el caldo de pollo. Sazone con pimienta de cayena. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 1 hora y 15 minutos.
  • Agrega vinagre de vino tinto a la olla. Continúe cocinando durante 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
  • Nutrición

    269 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 32 mg
    • Sodio: 744 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 29 mg
    • Calcio: 218 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 215 mg