Cómo Preparar Cioppino de mariscos - Guía Paso a Paso

Seafood Cioppino es un guiso de pescador tradicional italoamericano que se originó en San Francisco. Este plato sabroso y sustancioso está elaborado con una variedad de mariscos frescos, cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate con hierbas aromáticas y especias. Es una manera perfecta de mostrar la generosidad del mar en una comida reconfortante y satisfactoria.

El cioppino es un plato versátil que se puede preparar con una variedad de mariscos, como camarones, mejillones, ...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 1 lata (10 onzas) de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de vino blanco
  • 25 mejillones, limpios y desbarbados
  • 25 camarones
  • 1 libra de filetes de bacalao, cortados en cubos
  • 10 onzas de vieiras

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 8

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla, el pimiento morrón, el chile y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agrega los tomates, la salsa de tomate, el agua, el perejil, el jugo de las almejas, la albahaca, el orégano, el tomillo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra; revuelva bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, agregando el vino poco a poco.
  • Unos 10 minutos antes de servir, añade las almejas, los mejillones, los camarones, el bacalao y las vieiras. Aumente ligeramente el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mariscos estén bien cocidos. Los mejillones se habrán abierto, los camarones se pondrán rosados, el bacalao se desmenuzará fácilmente con un tenedor y las vieiras estarán opacas.
  • Nutrición

    303 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 98 mg
    • Sodio: 564 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 51 mg
    • Calcio: 136 mg
    • Hierro: 17 mg
    • Potasio : 1193 mg