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Cómo Preparar ciabatta - Guía Paso a Paso

La ciabatta es un pan italiano clásico conocido por su textura masticable y sus grandes agujeros. Su nombre, que en italiano significa "zapatilla", proviene de su forma plana y alargada. La chapata es un pan versátil que se puede usar para sándwiches, mojar en aceite de oliva o servir junto con platos de pasta. Esta receta te guiará a través del proceso de hacer tu propia chapata deliciosa en casa.

La clave para hacer una buena chapata es la masa. Es una masa húmeda y pegajosa que req...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • ⅛ cucharadita de levadura seca activa
  • 1 taza de harina para pan
  • ⅓ taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de leche tibia (110 grados F/45 grados C)
  • ½ cucharadita de levadura seca activa
  • 2 tazas de harina para pan
  • ⅔ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 20 minutos
  • Tiempo total: 1 día 1 hora
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 2 panes

  • Haga la esponja: mezcle el agua tibia y la levadura en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que esté cremoso.
  • Combine la harina para pan y el agua tibia en un tazón grande; agregue la mezcla de levadura durante 4 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la esponja a temperatura ambiente durante al menos 12 horas y hasta 1 día.
  • Haga el pan: combine la leche tibia y la levadura en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que esté cremoso.
  • Transfiera la mezcla de leche y levadura al tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Agregue el bizcocho, la harina para pan, el agua tibia y el aceite; mezcle hasta que la harina esté apenas humedecida. Agregue sal y mezcle hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
  • Vierta la masa en un recipiente engrasado y cúbrala con film transparente. Deje que la masa crezca a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. La masa quedará pegajosa y llena de burbujas de aire.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y córtela por la mitad. Transfiera cada mitad a una hoja de pergamino y forme un óvalo irregular de aproximadamente 9 pulgadas de largo. Haga hoyuelos en los panes con los dedos enharinados y espolvoree la parte superior con harina.
  • Cubra los panes con un paño de cocina humedecido. Deje que los panes crezcan a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su volumen, de 1 1/2 a 2 horas.
  • Al menos 45 minutos antes de hornear chapata, coloque una piedra para hornear en la rejilla del horno en la posición más baja del horno; Precalienta el horno a 425 F (220 grados C).
  • Transfiera 1 pan sobre su pergamino a una bandeja para hornear sin borde con un lado largo del pan paralelo al borde más alejado de la bandeja para hornear. Alinee el borde más alejado de la bandeja para hornear con el borde más alejado de la piedra para hornear en el horno precalentado e inclínelo para deslizar el pan con pergamino sobre la mitad posterior de la piedra. Transfiera el pan restante a la mitad frontal de la piedra de manera similar. Hornee los panes ciabatta hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Enfríe los panes sobre una rejilla.

    • Nutrición

    96 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 235 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 7 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 31 mg

    Categorías

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