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Cómo Preparar Chutney de verano de tomate y melocotón - Guía Paso a Paso

A medida que avanzan los meses de verano, la abundancia de tomates frescos y maduros y melocotones jugosos crean la oportunidad perfecta para preparar un condimento delicioso y versátil: el chutney de tomate y melocotón de verano. Este chutney está repleto de los sabores dulces y picantes del verano, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, sándwiches e incluso como aderezo para una tabla de quesos.

Hacer tu propio chutney puede parecer desalentador...

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Ingredientes

  • 1 ½ libra de tomates, sin corazón y cortados en cubitos
  • 1 ½ libra de duraznos amarillos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
  • 1 cebolla dulce grande, picada
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas de pasas doradas
  • 2 limas medianas, ralladas y en jugo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 6 frascos de media pinta

  • Sumerja 6 frascos vacíos de media pinta sobre una rejilla en una olla grande con agua. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes hasta que esté listo para llenar.
  • Combine los tomates, los duraznos amarillos, la cebolla, el vinagre, el azúcar, las pasas, la ralladura y el jugo de lima, el jengibre, la sal, la canela y el pimiento rojo en una olla ancha y no reactiva de 4 cuartos a fuego alto y lleve a ebullicion. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y una cuchara deje un rastro que no se llena de inmediato, aproximadamente 1 hora. Hacia el final de la cocción, asegúrese de revolver aproximadamente cada minuto para evitar que se queme. Alejar del calor.
  • Trabajando con un frasco a la vez, retire los frascos vacíos del recipiente para conservas. Usando un embudo de boca ancha, vierta con cuidado la mermelada en los frascos, dejando 1/2 pulgada para el espacio libre. Utilice un palillo de madera limpio para eliminar las burbujas de aire de los frascos. Verifique el espacio libre nuevamente y agregue más chutney si es necesario hasta llegar a 1/2 pulgada de la parte superior.
  • Limpie los bordes de los frascos, coloque las tapas y los anillos (no demasiado apretados) y devuelva los frascos a la olla para conservas. Cubra la olla y vuelva a hervir el agua. Procese durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje reposar los frascos en el agua fría durante 5 minutos para ayudar a asegurar un buen sellado al vacío.
  • Mueva los frascos a un paño de cocina doblado o a una tabla de cortar de madera para que se enfríen por completo antes de revisar los sellos. Cualquier frasco sin sellar debe refrigerarse y consumirse lo antes posible. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro. Los frascos sellados son estables durante al menos 1 año.

    • Nutrición

    95 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 199 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 16 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 176 mg

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