Cómo Preparar Chutney de mango indio auténtico - Guía Paso a Paso

El auténtico chutney de mango indio es un condimento delicioso y versátil que es un alimento básico en la cocina india. Elaborado con mangos frescos y maduros, especias aromáticas y un toque de dulzura, este chutney es el acompañamiento perfecto para una variedad de platos. Ya sea que lo disfrutes con un curry picante, una sabrosa samosa o como aderezo para carnes a la parrilla, este chutney agrega una explosión de sabor a cualquier comida.

Lo que hace que esta receta se destaque es s...

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Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de mango fresco cortado en cubitos
  • ¼ taza de sal
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 ⅓ tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de vinagre
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de dátiles sin hueso picados
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharaditas de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de chile seco molido
  • 10 frascos de conservas de media pinta con tapas y aros

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 10 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 porciones

  • Ponga el mango en un tazón grande. Espolvorea sal sobre el mango. Vierte agua sobre el mango. Deje el mango en remojo durante 1 hora o toda la noche.
  • Escurre y desecha el líquido del mango.
  • Mezcle el azúcar y el vinagre en una cacerola a fuego medio; llevar a ebullición. Agrega el mango escurrido al líquido; revuelva para cubrir. Agregue las pasas, los dátiles, las ramas de canela, el jengibre, el ajo y el chile seco molido a la mezcla de mango; vuelva a hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla hasta que espese, aproximadamente 1 hora. Retirar del fuego para que se enfríe por completo.
  • Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la salsa picante en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    105 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 2 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 26g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 71 mg