Cómo Preparar Chutney de mango de Kokub de Pakistán - Guía Paso a Paso

El chutney de mango es un condimento muy apreciado en la cocina paquistaní, conocido por sus sabores dulces, picantes y picantes. Es un complemento versátil y delicioso para cualquier comida, ya sea combinado con platos salados como kebabs y curry, o usado como salsa para bocadillos como samosas y pakoras. Una de las versiones más populares y deliciosas del chutney de mango es el chutney de mango de Pakistán de Kokub.

Esta receta en particular se ha transmitido de generación en genera...

Leer más

Ingredientes

  • 4 mangos verdes (poco maduros), pelados, sin semillas y cortados en tiras
  • 1 trozo (1 pulgada) de raíz de jengibre fresco, picado
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 vainas de cardamomo
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 rama de canela (3 pulgadas)
  • 5 dientes enteros
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 5 granos de pimienta negra triturados

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 3 tazas

  • Coloque los mangos en una olla grande. Triture el jengibre y el ajo con un mortero hasta que se conviertan en una pasta suave; Agrega la pasta a los mangos. Agregue el azúcar y sazone con sal, hojuelas de pimiento rojo, semillas de comino, vainas y semillas de cardamomo, rama de canela y clavo. Revuelva para mezclar y luego cubra la olla. Deje la olla a temperatura ambiente durante la noche.
  • Al día siguiente, coloca la olla a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 30 minutos. Agrega el vinagre y los granos de pimienta; cocina por 1 minuto más. Dejar enfriar antes de usar.
  • Nutrición

    107 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 99 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 26g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 65 mg