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Cómo Preparar Chutney de fresas de primavera - Guía Paso a Paso

La primavera es la temporada de ingredientes frescos y vibrantes, y no hay mejor manera de celebrar la llegada del clima más cálido que con esta receta de chutney de fresas de primavera. Repleto de fresas dulces, vinagre picante y un toque especiado, este chutney es el acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde carnes a la parrilla hasta tablas de quesos y todo lo demás.

Lo que distingue a este chutney de los demás es el uso de ingredientes de temporada. Las fresas alc...

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Ingredientes

  • 3 libras de fresas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas de grosellas secas
  • 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
  • 2 vainas de anís estrellado entero

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 6 frascos de media pinta

  • Sumerja 6 frascos vacíos de media pinta sobre una rejilla en una olla grande con agua. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes hasta que esté listo para llenar.
  • Combine las fresas, la cebolla, el vinagre, el azúcar, las grosellas, las semillas de mostaza, la sal, el pimiento rojo y el anís estrellado en una olla ancha y no reactiva de 4 cuartos a fuego alto y deje hervir. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y una cuchara deje un rastro que no se llena de inmediato, aproximadamente 1 hora. Hacia el final de la cocción, asegúrese de revolver aproximadamente cada minuto para evitar que se queme. Alejar del calor.
  • Trabajando con un frasco a la vez, retire los frascos vacíos del recipiente para conservas. Usando un embudo de boca ancha, vierta con cuidado la mermelada en los frascos, dejando 1/2 pulgada para el espacio libre. Utilice un palillo de madera limpio para eliminar las burbujas de aire de los frascos. Verifique el espacio libre nuevamente y agregue más chutney si es necesario hasta llegar a 1/2 pulgada de la parte superior.
  • Limpie los bordes de los frascos, coloque las tapas y los anillos (no demasiado apretados) y devuelva los frascos a la olla para conservas. Cubra la olla y vuelva a hervir el agua. Procese durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje reposar los frascos en el agua fría durante 5 minutos para ayudar a asegurar un buen sellado al vacío.
  • Mueva los frascos a un paño de cocina doblado o a una tabla de cortar de madera para que se enfríen por completo antes de revisar los sellos. Cualquier frasco sin sellar debe refrigerarse y consumirse lo antes posible. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro. Los frascos sellados son estables durante al menos 1 año.

    • Nutrición

    106 cal.

    • Grasas totales: 1g
    • Sodio: 197 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 2 g
    • Azúcares totales: 22 g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 28 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 205 mg

    Categorías

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