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Cómo Preparar Chuletas de Cerdo en Salsa Veracruz - Guía Paso a Paso

La salsa veracruzana, también conocida como salsa veracruzana, es una salsa sabrosa y aromática que se origina en el estado de Veracruz, en la costa del Golfo de México. Es un alimento básico en la cocina tradicional mexicana y es conocido por sus sabores ricos y atrevidos.

Esta salsa se elabora típicamente con una base de tomates, cebollas, ajo y una variedad de hierbas y especias, lo que da como resultado un perfil de sabor picante, ligeramente dulce y salado. A menudo se utiliza co...

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Ingredientes

  • 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (de 1 pulgada de grosor)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana, cortada a lo largo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de tomates picados, con su jugo
  • ½ taza de aceitunas verdes rellenas de poblano en rodajas
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado a lo largo
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de orégano mexicano fresco
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • ½ lima

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Use una toalla de papel para secar las chuletas de cerdo y sazone con sal y pimienta por ambos lados.
  • Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el aceite brille. Agregue con cuidado las chuletas de cerdo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos por lado. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Añade las rodajas de cebolla a la misma sartén. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras, las tiras de jalapeño, las hojas de laurel, el tomillo y el orégano. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
  • Incorpore las chuletas a la mezcla de verduras y cubra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 12 minutos. Coloque las chuletas en un plato para servir y aumente el fuego a medio-alto. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Cocine hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierta las verduras y la salsa sobre las chuletas. Adorne con cilantro. Exprime el jugo de lima por encima. Servir caliente.

    • Nutrición

    414 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 635 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 744 mg

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