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Cómo Preparar Chuleta de ternera a la sartén con pesto de col rizada asada y puré de calabaza y chirivía - Guía Paso a Paso

¿Quiere impresionar a sus invitados a la cena con un plato gourmet lleno de sabor y elegancia? Esta chuleta de ternera a la plancha con pesto de col rizada asada y puré de calabaza y chirivía es una combinación deliciosa de ternera suculenta, pesto vibrante y puré cremoso que dejará a todos en la mesa sin palabras.

La estrella de esta receta es la chuleta de ternera a la sartén, que se cocina a la perfección y se sazona con hierbas aromáticas y especias. La textura aterciopelada de la...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de calabaza pelada y picada
  • 1 chirivía grande, pelada y picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de negro molido pimienta
  • ¼ cucharadita de cayena en polvo
  • ¼ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 6 tazas de col rizada picada y sin tallos
  • ¼ de taza de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de aceite de oliva ligero
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de néctar de agave
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 (1 pulgada de grosor) de primer corte chuletas de ternera
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 44 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 24 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la calabaza, la chirivía y la cebolla; cocine y revuelva hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega 2 dientes de ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
  • Vierte agua en la cacerola. Agregue cilantro, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, cayena en polvo y cinco especias chinas en polvo. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 20 minutos. Alejar del calor; escurrir el exceso de líquido. Deje enfriar un poco, de 5 a 10 minutos.
  • Agrega la mantequilla a la mezcla de calabaza. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Mezcle la col rizada, las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en una bandeja para hornear con borde.
  • Ase en el horno precalentado hasta que la col rizada comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar un poco, unos 5 minutos.
  • Combine la mezcla de col rizada, 1/2 taza de aceite de oliva ligero, jugo de limón, 3 dientes de ajo, néctar de agave y hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos; mezcle hasta obtener una pasta con trozos.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, romero y tomillo en una sartén grande apta para horno; Caliente a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Sazone las chuletas de ternera con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocine en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Transfiera la sartén al horno precalentado; Ase las chuletas hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 140 grados F (60 grados C), aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una tabla de cortar; dejar reposar durante 10 minutos.
  • Divida el puré de calabaza en 2 platos grandes para servir. Coloca 1 chuleta en cada lugar; cubra con una cucharada colmada de pesto de col rizada.

    • Nutrición

    1585 cal.

    • Grasa total: 139 g
    • Grasa saturada: 31 g
    • Colesterol: 154 mg
    • Sodio: 2039 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 195 mg
    • Calcio: 382 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1936 mg

    Categorías

    Recetas de calabaza