Cómo Preparar Chuck asado mexicano rallado - Guía Paso a Paso

Hay algo innegablemente reconfortante en los ricos y abundantes sabores de la cocina mexicana, y pocos platos capturan esa esencia como el asado mexicano desmenuzado. Esta receta toma un humilde corte de carne de res y lo transforma en un plato tierno y sabroso que es perfecto para rellenar tacos, aderezar ensaladas o servir junto con arroz y frijoles.

Lo que distingue a este plato es la sólida mezcla de especias y aromáticos que infunden la carne, creando una profundidad de sabor que...

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Ingredientes

  • 1 (3 libras) de carne asada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla grande, picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de res, dividido
  • 1 botella (12 onzas) de salsa para cocinar de chile rojo guajillo mexicano (como Herdez ®)
  • 3 hojas de laurel

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 55 minutos
  • Tiempo total: 3 h 10 min
  • Porciones: 12

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Corte el asado en cubos de 3 pulgadas, eliminando el exceso de grasa y tejido conectivo. Sazone la carne con sal y pimienta.
  • Caliente el aceite de semilla de uva en una olla grande a fuego alto. Dorar los cubos de carne de a pocos a la vez, hasta que estén bien dorados por todos lados, aproximadamente 4 minutos por tanda. Reserve la carne dorada en un bol. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté suave y apenas comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega 1 taza de caldo de res a la mezcla de cebolla y revuelve bien; cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Agrega la carne y vierte la salsa guajillo. Agrega un poco de caldo de res al frasco vacío, ciérralo y agítalo para soltar el resto de la salsa; vierta sobre la carne. Vierta suficiente caldo restante para cubrir la carne. Agregue las hojas de laurel y cocine a fuego lento.
  • Hornee en el horno precalentado, tapado, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 1/2 horas.
  • Retire la carne de la salsa y reserve; deseche las hojas de laurel. Quite el exceso de grasa de la parte superior del líquido de cocción y déjelo hervir para que se reduzca ligeramente. Desmenuce la carne con dos tenedores y vuelva a cocinar la salsa.
  • Nutrición

    207 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 52 mg
    • Sodio: 154 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 13 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 252 mg