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Cómo Preparar Chorizo ​​Mexicano Casero - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de la cocina mexicana, el chorizo ​​es un ingrediente esencial que agrega mucho sabor y profundidad a una variedad de platos. Ya sea que se use en tacos, burritos o simplemente se sirva solo, el chorizo ​​mexicano casero es una adición versátil y deliciosa a cualquier comida. Hacer tu propio chorizo ​​en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar las especias para adaptarlas a tu gusto personal.

El chorizo ​​mexicano casero, elaborado norma...

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Ingredientes

  • 15 chiles rojos secos, sin semillas
  • 2 ¼ libras de lomo de cerdo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 7 onzas de grasa de cerdo, cortada en 1/ 2 cubos incluidos
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 5 dientes enteros
  • ¼ de taza de vinagre de sidra
  • 4 dientes de ajo picados
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  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 tripa de cerdo

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 salchichas

  • Coloque los chiles en un recipiente y cúbralos con agua caliente. Remoje hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, coloque la colilla de cerdo y la grasa de cerdo en el congelador durante 30 minutos. Enfríe la picadora de carne en el congelador para facilitar el triturado de la carne.
  • Muela las bayas de pimienta de Jamaica y los clavos de olor usando un mortero o un molinillo de especias. Dejar de lado.
  • Escurre los chiles y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue vinagre y haga puré hasta que quede suave.
  • Coloca la picadora de carne fría con un plato mediano. Pasar la carne de cerdo parcialmente congelada y la grasa por la picadora. Combine la carne molida con puré de chiles, ajo, orégano, sal, pimienta y comino en un tazón. Mezcla bien con las manos durante 2 a 3 minutos. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar durante 1 hora o toda la noche.
  • Mientras tanto, remoje la tripa en agua fría durante unos 30 minutos. Coloque el extremo ancho de un pequeño embudo para rellenar salchichas contra el grifo del fregadero y deje correr agua fría por el interior de la carcasa.
  • Utilice el embudo mediano para rellenar salchichas y coloque la tripa en el exterior del tubo. Comience a pasar la mezcla de carne por el embudo, deteniéndose justo cuando comienza a salir por el otro extremo. Haz un nudo con la tripa al final, luego continúa pasando la mezcla de carne por el embudo, sosteniendo la salchicha con la otra mano. Una vez terminada la mezcla de carne, ata el otro extremo de la tripa formando un nudo.
  • Gire la carcasa a intervalos regulares para crear enlaces individuales, alternando entre giros en direcciones opuestas. Haga de 2 a 3 pequeños agujeros en cada salchicha con una brocheta de metal para permitir que escape el aire durante la cocción.
  • Cocine como desee o enfríe en el refrigerador hasta por 3 días.

    • Nutrición

    496 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 951 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 671 mg

    Categorías

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