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Cómo Preparar Chole indio Aloo Tikki - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina india o simplemente te encanta probar sabores nuevos y emocionantes, no hay duda de que Chole Aloo Tikki es un plato que llevará tus papilas gustativas a un viaje encantador. Este plato clásico es popular en toda la India y es apreciado por sus sabores atrevidos y robustos. Chole Aloo Tikki es una combinación de curry de garbanzos picante (chole) servido con deliciosas hamburguesas de papa (aloo tikki), creando una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

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Ingredientes

  • 2 patatas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 ½ cucharadas de aceite vegetal, cantidad dividida
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 dientes enteros
  • 2 chiles secos pequeños (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 trozo (1/2 pulgada) de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 tomate picado
  • 1 Lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 cucharada de hojas de cilantro

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y pelar.
  • Coloque las papas cocidas en un tazón y agregue la maicena, el jengibre, el comino, la cayena, el cilantro, la sal y la pimienta. Triture junto con un tenedor. Engrasa tus manos con un poco de aceite vegetal y divide la mezcla de patatas en 4 porciones iguales. Coloque cada porción en una hamburguesa de papa de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír los pasteles de papa hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retirar del fuego y mantener caliente.
  • Muela los granos de pimienta y los clavos con un mortero.
  • Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los chiles rojos, el comino y las hojas de laurel. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de clavo de pimienta, curry en polvo y cúrcuma.
  • Mezclar la pasta de tomate con agua. Agrega la pasta de tomate diluida y el tomate a la sartén. Cocine a fuego medio hasta que el tomate se ablande, unos 5 minutos. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Vierta la salsa de garbanzos sobre las tortas de papa y espolvoree con hojas de cilantro.

    • Nutrición

    314 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 274 mg
    • Carbohidratos Totales: 44g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 7 g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 70 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 782 mg

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