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Cómo Preparar Chili estilo Cincinnati del chef John - Guía Paso a Paso

Si nunca has probado el chili al estilo Cincinnati, te encantará. Esta versión única del chile es más una salsa aromática y carnosa que un guiso tradicional. Originario de principios del siglo XX por inmigrantes griegos en Cincinnati, este chile se ha convertido en un alimento básico de la cocina del Medio Oeste.

El chili estilo Cincinnati generalmente se sirve sobre espaguetis o salchichas y se cubre con una variedad de guarniciones, como queso cheddar rallado, cebollas picadas, espa...

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Ingredientes

  • 2 libras de carne molida magra
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • ¼ taza de chile en polvo
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 3 cucharaditas de sal kosher, o más al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 6 tazas de agua fría
  • 1 paquete (16 onzas) de espaguetis
  • 1 cucharada de cebolla picada o al gusto
  • 4 tazas de queso cheddar rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 8

  • Combine la carne y la pasta de tomate en una olla grande. Enjuague la lata de pasta de tomate con un par de cucharadas de agua y agréguela a la olla con ajo, cebolla, chile en polvo, comino, canela, cayena, pimienta de Jamaica, clavo, pimienta negra, laurel, azúcar y sal. Agregue vinagre de sidra de manzana, Worcestershire y agua fría. Triture y revuelva con un machacador de papas o un batidor grande para romper la carne en trozos finos.
  • Coloca la olla a fuego medio-alto; llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los sabores se unan y el chile alcance el espesor deseado, de 1 a 1 1/2 horas.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 12 minutos. Drenar.
  • Pruebe el chile y ajuste la sazón. Retire y deseche la hoja de laurel. Sirva sobre los espaguetis en tazones para servir. Cubra con cebolla y queso cheddar. Corta y recoge los fideos con un tenedor como si estuvieras comiendo una cazuela.

    • Nutrición

    753 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 152 mg
    • Sodio: 1444 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 48g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 559 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 812 mg

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