Cómo Preparar Chiles Rellenos (Pimientos Rellenos) - Guía Paso a Paso

Chiles Rellenos, que se traduce como “pimientos rellenos” en español, es un plato clásico mexicano que es tan rico en sabor como en historia. Este platillo se remonta a la época colonial cuando las monjas de la ciudad de Puebla, México, lo crearon como parte de su comida conventual. Hoy en día, es un platillo querido en la cocina mexicana y lo disfrutan personas de todo el mundo.

El plato generalmente consiste en chiles poblanos que se rellenan con una variedad de ingredientes, como q...

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Ingredientes

  • 4 chiles poblanos frescos
  • ½ libra de carne molida magra
  • 2 tomates Roma (ciruela) picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos separados
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 taza de aceite de maíz

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 pimientos rellenos

  • Ase los pimientos enteros sobre una llama abierta en una estufa de gas, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel esté uniformemente negra y con ampollas. Transfiera los pimientos a una bolsa de plástico con cierre. Cierra la bolsa y deja que los pimientos suden un rato; esto permitirá que la piel se despegue fácilmente.
  • Mientras los pimientos sudan, cocine la carne molida en una sartén a fuego medio-alto, uniformemente dorada y desmenuzable, de 5 a 7 minutos. Agrega los tomates, la cebolla y el ajo; cocine por unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
  • Use guantes aptos para alimentos si lo desea y retire los pimientos de la bolsa. Pele y deseche las pieles quemadas. Coloque los pimientos bajo agua corriente fría para enjuagar los trozos quemados y luego séquelos con una toalla de papel. Haga una pequeña hendidura vertical en el costado de cada pimiento. Retire las semillas y las venas a través de las ranuras. Rellene cada pimiento hasta la mitad con la mezcla de carne y luego rellénelo el resto con queso mozzarella rallado. Cierra las ranuras y asegúralas con palillos.
  • Batir las claras de huevo en un recipiente grande de vidrio o metal hasta que estén espesas y esponjosas. Incorpora las yemas de huevo hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Coloque la harina en un recipiente poco profundo.
  • Calienta 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cubra los pimientos rellenos con una ligera capa de harina y luego sumérjalos en los huevos hasta que estén completamente cubiertos. Coloque con cuidado los pimientos en aceite caliente y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y luego servir en un plato grande.
  • Nutrición

    808 cal.

    • Grasa total: 71 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 195 mg
    • Sodio: 270 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 264 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 464 mg