1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar chilecolorado - Guía Paso a Paso

El chile colorado, también conocido como chile rojo, es un plato tradicional mexicano amado por sus sabores ricos y atrevidos y sus tiernos trozos de carne. Este abundante plato parecido a un guiso obtiene su color rojo intenso y su sabor robusto gracias a una combinación de chiles secos, especias y un proceso de cocción lento que permite que la carne absorba todos los deliciosos sabores.

El Chile Colorado, originario del estado de Chihuahua, México, se ha convertido en un alimento bá...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 9 chiles secos de Nuevo México, lavados, sin tallos ni semillas
  • 3 tazas de agua
  • 5 libras de carne asada deshuesada, sin grasa
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande , picado
  • 2 tazas de caldo de res o la cantidad necesaria

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 12

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Coloque los chiles y 3 tazas de agua en una olla mediana y déjelos hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos para que se ablande.
  • Colar en un bol reservando el líquido de cocción.
  • Coloque los chiles y un poco del líquido en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Agregue más líquido según sea necesario para formar una salsa suave.
  • Pase la salsa por un colador de malla fina para quitar las semillas o la piel dura; dejar de lado.
  • Corte la carne en trozos de 1 a 2 pulgadas. Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Pasar los trozos de carne por la harina sazonada; dejar de lado.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté tierna y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue los trozos de carne de a poco, para no abarrotar la olla, y cocine hasta que se doren uniformemente. Retire la carne chamuscada y continúe dorando el resto de la carne. Regrese la carne chamuscada reservada a la olla.
  • Agregue la mezcla de chile en puré. Agregue caldo de res solo para cubrir los trozos de carne o según sus preferencias personales. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario ajustar con más caldo durante la cocción.

    • Nutrición

    544 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 136 mg
    • Sodio: 624 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 571 mg

    Categorías

    Recetas picantes
    Recetas de carne
    Recetas mexicanas
    Recetas de guiso
    Recetas de salsa