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Cómo Preparar Chile Verde de Paddy - Guía Paso a Paso

Chile Verde de Paddy

El chile verde es un delicioso plato mexicano que incluye tiernos trozos de carne de cerdo cocinados en una salsa de chile verde picante y picante. El plato proviene originalmente de la región montañosa del norte de México y es un alimento básico en muchos hogares mexicano-estadounidenses. El Chile Verde de Paddy es una receta que se ha transmitido de generación en generación en mi familia y es un éxito en cualquier reunión o celebración.

Esta rece...

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Ingredientes

  • 4 libras de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 2 cebollas grandes (mantén la piel puesta)
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 2 latas o botellas (12 onzas líquidas) de cerveza estilo lager
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 libras de carne de cordero guisada en cubos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 4 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
  • Coloca los tomatillos, las cebollas, los chiles poblanos y el ajo en una bandeja para hornear.
  • Cocine las verduras debajo del asador hasta que la piel se queme en el lado que mira hacia los elementos calentadores; voltee las verduras y continúe cocinando hasta que estén igualmente carbonizadas, de 3 a 5 minutos por lado.
  • Retire y deseche la raíz y la piel exterior de la cebolla y el ajo; Retire y deseche el tallo y las semillas de los pimientos.
  • Trabajando en tandas, combine algunos de los tomatillos, la cebolla, los chiles poblanos, el ajo, los chiles chipotles en salsa adobo, la cerveza tipo lager, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora hasta aproximadamente la mitad de su capacidad. Sosteniendo la tapa en su lugar, presione unas cuantas veces para que la mezcla se mueva antes de dejar la licuadora encendida para hacer puré hasta obtener una textura suave; vierta en una olla de cocción lenta.
  • Calienta el aceite en una cacerola grande. Cocine y revuelva los cubos de cordero en el aceite caliente hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos; transferir a la olla de cocción lenta.
  • Cocine a temperatura alta durante 4 horas.

    • Nutrición

    487 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 124 mg
    • Sodio: 1011 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 42g
    • Vitamina C: 49 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1256 mg

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