Cómo Preparar Chile vegetariano de verano - Guía Paso a Paso

El verano es la temporada de productos frescos y vibrantes, y ¿qué mejor manera de mostrar lo mejor de la temporada que con un abundante y sabroso chile vegetariano? Esta receta de chile vegetariano de verano está repleta de una variedad de vegetales, frijoles y especias coloridos, lo que crea un plato que es a la vez saciante y nutritivo.

Ya sea que seas un vegetariano dedicado o simplemente estés buscando incorporar más comidas a base de plantas en tu dieta, este chili vegetariano d...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 5 dientes de ajo grandes, triturados o picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo, o más al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 tazas de jugosos tomates frescos picados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos
  • 1 taza de agua (o vino tinto)
  • 1 taza de pimiento morrón picado (de cualquier color)
  • 1 taza de calabacín picado
  • 1 taza granos de maíz
  • 1 taza de champiñones blancos o portobello picados
  • 1 taza de cilantro fresco picado, envasado
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en una olla mediana. Agrega la cebolla, el ajo, el chile en polvo y el comino. Saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes (excepto las guarniciones) y revuelva. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Agregue más líquido si es necesario.
  • Sirva solo o sobre arroz (preferiblemente integral). Adorne si lo desea con cualquiera de los siguientes: queso cheddar bajo en grasa, cebolla, crema agria sin grasa, guacamole y cilantro fresco.
  • Nutrición

    178 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 640 mg
    • Carbohidratos Totales: 28g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 36mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 665 mg