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Cómo Preparar Chile Vegetariano De Lentejas Rojas - Guía Paso a Paso

El chile vegetariano de lentejas rojas es un plato abundante y delicioso que seguramente satisfará tus antojos de comida reconfortante. Este plato es perfecto para quienes buscan una opción sin carne que sea a la vez saciante y nutritiva. Con la combinación perfecta de especias y lentejas rojas ricas en proteínas, este chile es una excelente opción para quienes buscan incorporar más comidas de origen vegetal a su dieta.

Las lentejas rojas son una fuente fantástica de proteínas de orig...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 calabacín cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 chile poblano mediano, picado
  • 3 cucharadas de chile en polvo, divididas
  • 3 cucharadas de comino, divididas
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite a fuego medio en una olla. Agrega las zanahorias, las calabacitas, la cebolla, el chile poblano, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de comino y el pimentón ahumado. Cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos.
  • Retire los calabacines de la olla y déjelos a un lado. Agregue el ajo y el chile jalapeño a la mezcla de verduras y revuelva para combinar. Agrega la pasta de tomate, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de comino; revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras y deje hervir. Una vez que el líquido hierva, agregue los frijoles rojos, los frijoles negros y las lentejas rojas.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra, deje la tapa entreabierta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con el resto del chile en polvo y el comino al gusto.
  • Regrese los calabacines a la olla y reduzca el fuego a bajo. Cubra y deje que los sabores se mezclen durante unos 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

    • Nutrición

    368 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 862 mg
    • Carbohidratos Totales: 58g
    • Fibra Dietética: 19g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 20 g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 174 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio: 1083 mg

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