Cómo Preparar Chile vegetariano arcoíris - Guía Paso a Paso

¿Busca una comida nutritiva y colorida que satisfaga su paladar? ¡No busques más que nuestra receta de Rainbow Veggie Chili! Repleto de una variedad de vegetales vibrantes y sabores atrevidos, este plato abundante y saludable es perfecto para cualquiera que busque consumir su dosis diaria de nutrientes. Si eres vegetariano, vegano o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta seguramente te impresionará.

Con una mezcla de pimientos morrones, zan...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacín mediano, en rodajas
  • 1 calabaza amarilla mediana, en rodajas
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño fresco mediano, cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados, con líquido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles con chile en salsa picante, sin escurrir
  • 1 lata (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrida
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 8

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos morrones, el jalapeño, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega los tomates, los frijoles, el maíz, la pasta de tomate, el chile en polvo, el orégano, la pimienta negra y la cayena a la mezcla de verduras; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora.
  • Nutrición

    188 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 670 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 7 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 746 mg