Cómo Preparar Chile de quinua y frijoles negros - Guía Paso a Paso

El chile de quinua y frijoles negros es el plato perfecto para una noche acogedora, ya sea que organices una reunión de amigos o simplemente busques una comida abundante y sabrosa. Esta receta combina los sabores terrosos de la quinua y los frijoles negros con una rica y sabrosa salsa de chile, creando un plato que es a la vez satisfactorio y nutritivo. Si eres vegetariano, vegano o carnívoro y buscas una opción sabrosa sin carne, esta receta seguramente te complacerá.

La quinua es un...

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Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes ajo picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 (19 onzas) latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 calabacín picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de chiles chipotles picados en salsa adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de maíz congelado
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Hierva la quinua y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos; dejar de lado.
  • Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine y revuelva durante 1 minuto para liberar los sabores. Agregue los tomates, los frijoles negros, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, el chile jalapeño, el chile chipotle y el orégano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Después de 20 minutos, agregue la quinua y el maíz reservados. Cocine para recalentar el maíz durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue el cilantro para servir.
  • Nutrición

    233 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 540 mg
    • Carbohidratos Totales: 42g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 828 mg