Cómo Preparar Chile de quinua - Guía Paso a Paso

El chile de quinua es un plato abundante y nutritivo que es perfecto para una noche acogedora o una cena que agradará a la multitud. Esta receta toma los sabores clásicos del chile tradicional y agrega un toque único al incorporar quinua, un grano lleno de proteínas que agrega una textura sustanciosa y un sabor a nuez al plato.

El chile de quinua es una excelente opción para quienes buscan incorporar más proteínas de origen vegetal a su dieta, ya que la quinua es una proteína completa...

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Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 latas (19 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 calabacín picado (Opcional)
  • 1 cucharadita de hojas de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Hierva la quinua y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la carne molida. Cocine y revuelva hasta que la carne esté desmenuzada, dorada uniformemente y ya no esté rosada. Escurrir y desechar el exceso de grasa; reserve la carne.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con chile en polvo y comino; cocina 1 minuto más para liberar el sabor de las especias. Agregue los tomates, los frijoles negros, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, el orégano y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que los pimientos estén tiernos, unos 20 minutos.
  • Una vez que los pimientos rojos y verdes estén tiernos, agregue la quinua, la carne y los granos de maíz. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos para recalentar. Agrega el cilantro para servir.
  • Nutrición

    412 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 705 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 15g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 124 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1230 mg