Cómo Preparar Chile de camote y frijoles negros - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, nada mejor que un plato caliente de chili en una noche fría. Y si estás buscando una versión deliciosa y saludable del clásico, entonces te encantará esta receta de chile con camote y frijoles negros. Repleto de ingredientes saludables y lleno de sabor, este plato vegetariano es perfecto para satisfacer tus antojos y al mismo tiempo nutrir tu cuerpo.

Una de las mejores cosas de esta receta es que es increíblemente fácil de hacer. Ya seas un nov...

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Ingredientes

  • 2 libras de camotes de pulpa anaranjada, pelados y cortados en cubos
  • ½ cucharadita de chile chipotle seco molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva , dividida
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño en rodajas
  • 2 cucharadas de chile ancho en polvo, o al gusto
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 1 (28 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de agua, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • ½ taza de crema agria, para decorar (Opcional)
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado, para decorar (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.
  • Combine las batatas, el chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande y revuelva para cubrir. Extienda las batatas en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
  • Ase las batatas en el horno precalentado hasta que el exterior esté crujiente y el interior tierno, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Cocine y revuelva la cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el chile jalapeño, el chile ancho en polvo, el comino y el orégano seco en una olla grande o en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta los tomates y el agua en la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento. Agrega la harina de maíz, 1 cucharadita de sal, el azúcar y el cacao en polvo. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Agrega los frijoles negros y las batatas enfriadas a la mezcla de cebolla y tomate. Agregue más agua si la mezcla está demasiado espesa. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Sirva cubierto con crema agria y cilantro.
  • Nutrición

    600 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 13 mg
    • Sodio: 2119 mg
    • Carbohidratos totales: 101 g
    • Fibra dietética: 26g
    • Azúcares totales: 18g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 73 mg
    • Calcio: 274 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 2103 mg