Cómo Preparar Chile Colorado al horno holandés - Guía Paso a Paso

El chile colorado es un platillo clásico mexicano conocido por sus ricos e intensos sabores. Este abundante guiso se elabora típicamente con trozos de carne de res que se cocinan a fuego lento en una rica y picante salsa de chile rojo, lo que da como resultado un plato reconfortante y profundamente satisfactorio. Aunque se cocina tradicionalmente en la estufa, esta receta de chile colorado al horno holandés lleva el plato al siguiente nivel al cocinarlo a fuego lento en un horno holandés, lo ...

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Ingredientes

  • 4 chiles anchos
  • 4 libras de carne de res deshuesada, desmenuzada y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo
  • ¼ de taza de chile rojo molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 taza de cerveza mexicana, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 3 horas 5 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Remoje los chiles anchos en agua hirviendo hasta cubrirlos durante 1 hora.
  • Mientras los chiles secos se remojan, precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Sazone la carne con sal y pimienta.
  • Calienta una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados, trabajando en tandas pequeñas, de 5 a 7 minutos. Dejar de lado.
  • Escurrir los chiles; quitar los tallos y las semillas. Coloque los chiles, las cebollas, el ajo, el chile molido, la sal, las semillas de comino, el orégano y el cilantro en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse para picar y luego procese hasta obtener una pasta espesa. Agrega 1 taza de cerveza y continúa procesando para mezclar.
  • Vuelva a colocar la carne y los jugos acumulados en la olla, vierta la salsa y revuelva bien. Cubra con una hoja de papel de aluminio y luego coloque la tapa encima para sellar herméticamente.
  • Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 1 hora; remover. Continúe horneando, revolviendo cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna, de 30 minutos a 1 hora más, agregando más cerveza si la salsa parece demasiado espesa.
  • Nutrición

    275 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 448 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 389 mg