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Cómo Preparar Chile bañado por el sol de Saint Charles Mesa - Guía Paso a Paso

El chile besado por el sol de Saint Charles Mesa es un plato abundante y sabroso que aporta calidez y comodidad a cualquier mesa. Esta receta de chile es una tradición querida en la comunidad de Saint Charles Mesa, Colorado, donde la abundancia de ingredientes frescos y vibrantes inspiró la creación de este delicioso plato. Con sus sabores atrevidos y picantes, este chile es perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión informal con amigos.

Lo que distingue a este chile es e...

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Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cilantro seco
  • ½ cucharadita de condimento de ajo y hierbas
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ½ cucharadita de semilla de hinojo
  • 2 libras de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 5 tazas de caldo de pollo, dividido
  • ½ taza de vino rosado
  • 4 chiles Pueblo rojos y verdes grandes
  • 6 tomatillos, descascarillado y cortado por la mitad
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 2 cucharaditas de agua fría

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 51 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 46 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Mezcle el comino, el cilantro, el cilantro, el condimento de ajo y hierbas, el condimento italiano, la pimienta de cayena y el hinojo en un tazón para hacer una mezcla de condimentos. Frote 2/3 de la mezcla de condimentos sobre el lomo de cerdo.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega el lomo de cerdo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato.
  • Vierta 2 tazas de caldo de pollo y vino rosado en la olla a presión. Llevar a ebullición, raspando el fondo para aflojar los trozos dorados. Regrese el lomo de cerdo a la olla. Cubra y lleve a alta presión según las instrucciones del fabricante. Reduzca el fuego a bajo y cocine, aproximadamente 1 hora.
  • Libere la presión con cuidado según las instrucciones del fabricante. Transfiera el lomo de cerdo a una tabla de cortar; dejar enfriar.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; coloque los chiles encima.
  • Ase hasta que los pimientos estén ennegrecidos y ampollados, de 5 a 8 minutos. Colocar en un bol y sellar con film transparente. Deje que los pimientos se enfríen, unos 20 minutos. Quite los tallos, pele y quite las semillas de los pimientos; dado.
  • Calienta una sartén seca a fuego medio-alto. Agrega algunos tomatillos en una sola capa; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se ablanden y la piel tenga ampollas, de 5 a 10 minutos. Repita con los tomatillos restantes. Corta los tomatillos en dados.
  • Combine la mitad de los tomatillos y la mitad de los pimientos asados ​​en un procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.
  • Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén pequeña. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor.
  • Desmenuza el lomo de cerdo con 2 tenedores; agregar a la olla a presión. Agregue las 3 tazas restantes de caldo de pollo, los pimientos cortados en cubitos, los tomatillos cortados en cubitos, el puré de tomatillo y pimiento, la mezcla de cebolla y los tomates cortados en cubitos. Agregue el resto de la mezcla de condimentos, sal y pimienta. Llevar a ebullición; cubrir.
  • Llevar a alta presión según las instrucciones del fabricante. Reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. Libere la presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • Mezcla el almidón de papa y el agua fría en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Vierta en la olla a presión, revolviendo bien para incorporar bien.

    • Nutrición

    183 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 692 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 78 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 415 mg

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