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Cómo Preparar Chilaquiles Rojos - Guía Paso a Paso

Los chilaquiles rojos son un platillo clásico mexicano que es uno de los favoritos para el desayuno o en cualquier momento del día. Este sabroso platillo consiste en chips de tortilla crujientes bañados en una rica salsa de chile rojo, cubiertos con queso cremoso y servidos con una guarnición de cremosos frijoles refritos y salsa fresca.

Los chilaquiles rojos son un platillo que se ha disfrutado en México durante generaciones y es un alimento básico en muchos hogares mexicanos. Es una ...

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Ingredientes

  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos
  • 2 chiles chipotles en salsa adobo, o más al gusto
  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de comino molido tostado
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de chips de tortilla
  • 1 paquete (8 onzas) rallados Mezcla de queso mexicano
  • 5 onzas de queso cotija desmenuzado
  • 1 pollo entero cocido, deshuesado y desmenuzado
  • ⅔ taza de cebollas verdes picadas, divididas
  • 1 taza de cilantro picado, dividido
  • 1 cartón (8 onzas) de crema agria, dividido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 10

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola de 10x15 pulgadas.
  • Combine los tomates escurridos y los chiles chipotles en adobo en una licuadora; haga puré hasta que quede suave.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo hasta que esté fragante; agregue la salsa de tomate y chile en puré y cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse. Vierta el caldo de pollo y agregue el comino, el orégano y la sal; deje cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Alejar del calor.
  • Mezcle los chips de tortilla y la salsa de tomate y chile, doblando con cuidado para cubrir los chips por completo. Es posible que tengas que hacer esto en 2 tandas.
  • Cubra el fondo de la cazuela con la mitad de la mezcla de chips de tortilla. Espolvorea una capa de queso mexicano y queso cotija encima. Agrega el pollo desmenuzado hasta cubrir todo el queso. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego espolvoree con la mitad de las cebollas verdes y la mitad del cilantro. Vierta 3/4 de la crema agria uniformemente por encima. Unte con la mezcla de tortilla restante y luego cubra con el resto de los quesos mexicano y cotija. Cubrir con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la mezcla burbujee y el queso se derrita, de 35 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Sirva con crema agria, cebollas verdes y cilantro.

    • Nutrición

    601 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 100 mg
    • Sodio: 900 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 396 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 489 mg

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