Cómo Preparar Chilaquiles estilo Jalisco - Guía Paso a Paso

Bienvenido al maravilloso mundo de la cocina mexicana, donde sabores atrevidos y colores vibrantes se unen para crear algunos de los platos más deliciosos del mundo. Hoy haremos un viaje culinario al estado de Jalisco, conocido por sus ricas tradiciones culinarias y platos deliciosos. Uno de los platos más queridos e icónicos de Jalisco son los chilaquiles, un plato de desayuno o brunch sabroso y satisfactorio que seguramente se convertirá en un nuevo favorito en su repertorio culinario. Est...

Leer más

Ingredientes

  • 6 tazas de agua, divididas
  • 3 tomates medianos, cortados por la mitad
  • 10 chiles rojos secos o más al gusto
  • 2 chiles pasilla - tallos , sin semillas ni venas
  • sal al gusto
  • 15 tortillas de maíz
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír
  • ½ cebolla finamente picado
  • ¼ de taza de queso fresco desmenuzado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine 3 tazas de agua, tomates y chiles en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
  • Calienta las 3 tazas de agua restantes en una cacerola aparte.
  • Escurra la mezcla de tomate y pimiento y transfiérala a una licuadora. Licue hasta que la salsa esté suave, agregando aproximadamente 1/2 taza de agua caliente si es necesario. Sazonar con sal.
  • Corta las tortillas en trozos medianos usando unas tijeras de cocina.
  • Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Freír los chips de tortilla en tandas hasta que estén firmes y crujientes, aproximadamente 1 minuto por tanda. Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar.
  • Extienda aproximadamente 1 cucharadita de aceite caliente en una sartén grande. Vierta con cuidado la salsa de tomate y pimiento. Agregue 2 1/2 tazas de agua caliente y deje hervir a fuego lento. Agrega los chips de tortilla y reduce el fuego a medio-bajo. Revuelva suavemente hasta que las chispas tengan un color naranja brillante pero todavía algo crujientes, aproximadamente 1 minuto.
  • Transfiera a platos para servir y decore con cebolla y queso fresco.
  • Nutrición

    407 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 133 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 155 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 755 mg