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Cómo Preparar Chicken Little (gallina de caza asada semideshuesada) - Guía Paso a Paso

Esta receta de Chicken Little (gallina de caza asada semideshuesada) es un plato delicioso y elegante perfecto para una cena especial o una comida navideña. Las gallinas de caza, también conocidas como gallinas de Cornualles, son una alternativa pequeña y sabrosa al pollo, y esta receta las muestra maravillosamente.

Las gallinas de caza están semi deshuesadas, lo que las hace más fáciles de preparar y comer conservando todo su sabor jugoso y tierno. Están rellenos con una sabrosa mezc...

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Ingredientes

  • 1 (1 1/2 libra) de gallina de Cornualles
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 diente de ajo, en rodajas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 3 hrs
  • Tiempo total: 4 hrs
  • Porciones: 2
  • Rendimiento : 2 porciones

  • Retire las alas en el punto en que se unen al cuerpo. Haga cortes a ambos lados del esternón, inclinando la hoja hacia el hueso. Continúe haciendo el corte más profundo a medida que aleja la carne de la pechuga de la caja torácica, a cada lado de la espoleta y hacia abajo hasta el hueso pélvico. Esto es para separar la carne de la pechuga pero mantenerla conectada a la pierna.
  • Retire el hueso del muslo cortando a ambos lados con atajos y separando el hueso del hueso de la pierna. Teniendo cuidado de no cortar la piel del pollo, corte la carne alrededor de la parte superior del hueso de la pierna y retire la articulación donde el cartílago se une al hueso. El único hueso que quedará será el de la pierna. Opcionalmente, retire los extremos de las piernas donde el cartílago se une al hueso.
  • Coloca en el bol de un mortero el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y la mantequilla. Golpee con el mortero hasta que se haga puré y se mezcle.
  • Sazone generosamente el interior de las mitades de pollo con sal y pimienta. Unte la mitad de la mantequilla sazonada sobre la carne de cada mitad de pollo.
  • Meta el pecho en el bolsillo del muslo; Forme con cada mitad una base cubierta completamente de piel y con la pierna hacia arriba.
  • Corta un trozo de papel de aluminio tan largo como ancho. Doble por la mitad, luego doble sobre el lado cortado aproximadamente una pulgada. Engrasar con un chorrito de aceite de oliva. Repita para el segundo pollo. Coloque cada mitad de pollo en el centro del papel de aluminio preparado. Levante los lados de los extremos largos del papel de aluminio, aproximadamente 1 pulgada por encima de la base del pollo; apriete ligeramente alrededor de las piezas para mantener las bases en forma en todos sus lados. Envuelva los tramos restantes alrededor de la base en direcciones opuestas.
  • Transfiera a un plato; cubra con plástico y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.
  • Precaliente el horno a 450 grados F. Transfiera las mitades a una fuente para hornear poco profunda o a una sartén resistente al horno. Unte con aceite de oliva o mantequilla derretida; espolvorear con una pizca o 2 de sal.
  • Colocar en horno precalentado. Ase hasta que esté dorado durante 20 minutos. Retirar del horno. y retire con cuidado el papel de aluminio alrededor de la base de cada mitad, vertiendo el jugo acumulado nuevamente en la sartén. Transfiera al horno y ase hasta que las bases se doren y la temperatura interna alcance los 150 grados F, aproximadamente 10 minutos más.
  • Transfiera la sartén a la estufa y el caldo o (vino blanco) para desglasar la sartén. Coloque el pollo en platos para servir.
  • Rocíe con salsa sartén.

    • Nutrición

    410 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 183 mg
    • Sodio: 602 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 302 mg

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