Cómo Preparar Cheesecake salado de queso azul con compota de cerezas y pera y glaseado balsámico de cerezas - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de tarta de queso, la mayoría de la gente piensa en el postre dulce y cremoso cubierto con fruta o chocolate. Pero ¿y si tomáramos este postre clásico y le diésemos un toque salado? Eso es exactamente lo que hemos hecho con nuestra sabrosa tarta de queso azul con compota de cereza y pera y glaseado balsámico de cereza. Esta receta única combina los sabores ricos y picantes del queso azul con la dulzura de las cerezas y las peras para crear un plato único que es perfecto para c...

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Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla
  • 4 onzas de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picadas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de nueces pecanas tostadas picadas
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 8 onzas de queso azul, desmenuzado
  • 6 onzas de queso parmesano recién rallado
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de crema espesa a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas
  • 2 peras peladas, sin corazón y picadas
  • ½ taza de cerezas secas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de cereza negra
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema
  • 2 onzas de queso parmesano recién rallado
  • 4 onzas de queso azul , desmenuzada
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de nueces confitadas
  • 1 pera verde firme, sin corazón y en rodajas finas

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 5 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs 30 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 porciones

  • Batir 1/2 taza de mantequilla, 4 onzas de queso parmesano, tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la harina y mezcle a fuego lento hasta que la mezcla parezca migajas grandes. Saque la masa y forme un tronco. Envuelva la masa con film transparente y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Corte la masa preparada en trozos de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelos en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 22 minutos. Enfríe las galletas en las hojas durante 10 minutos antes de retirarlas para que se enfríen completamente sobre una rejilla. Reduzca el fuego del horno a 300 grados F (150 grados C). Cubra el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas con papel pergamino, luego unte con mantequilla el papel y los lados del molde.
  • Coloca las nueces tostadas, las galletas horneadas y 1 cucharada de mantequilla derretida en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se desmorone. Presione las migajas en el fondo del molde preparado. Enfriar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
  • Batir tres paquetes de 8 onzas de queso crema, 8 onzas de queso azul y 6 onzas de queso parmesano con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave y cremoso. Agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla antes de agregar el siguiente. Incorpora la crema espesa y 1 cucharadita de pimienta con el último huevo. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  • Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 1/2 horas. La tarta de queso estará lista cuando los bordes estén bien inflados y la superficie de la tarta de queso esté firme, excepto por una pequeña mancha en el centro que se moverá cuando se agite suavemente el molde. Pase la punta de un cuchillo de pelar por los bordes del molde, colóquelo sobre una rejilla y deje que el pastel de queso se enfríe a temperatura ambiente durante 1 hora antes de colocarlo en el refrigerador y dejarlo enfriar de 4 horas a toda la noche.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más. Agregue las peras picadas, las cerezas secas, el vinagre balsámico, el azúcar moreno y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine y revuelva hasta que las peras estén tiernas. Retire la cebolla y la fruta de la sartén con una espumadera. Escurre el jugo nuevamente en la sartén y luego machaca la fruta en un tazón con un tenedor. Cocine a fuego lento el jugo en la sartén a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el glaseado a un recipiente aparte.
  • Batir el paquete restante de 8 onzas de queso crema, 4 onzas de queso azul, 2 onzas de queso parmesano y 1/2 cucharadita de pimienta negra con una batidora eléctrica en un tazón hasta que quede suave. Unte la mezcla de queso sobre la tarta de queso enfriada. Espolvorea con nueces confitadas. Sirva con compota de pera y cereza, pera en rodajas y glaseado de vinagre a un lado.
  • Nutrición

    394 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 109 mg
    • Sodio: 651 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 293 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 187 mg