Cómo Preparar Cheesecake de canela y chispas de chocolate - Guía Paso a Paso

¿Eres fanático de los pasteles de queso cremosos y deliciosos con un toque de calidez y dulzura? No busques más, esta deliciosa receta de tarta de queso con chispas de chocolate y canela. Este postre es una combinación celestial de rico queso crema, canela tibia y delicioso chocolate, todo ello dentro de una corteza mantecosa de galleta Graham. Ya sea que estés planeando una ocasión especial o simplemente desees un capricho lujoso, este pastel de queso seguramente te impresionará con su textu...

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Ingredientes

  • 12 galletas Graham de canela
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca, dividida
  • 1 ¼ cucharadita de sal kosher, dividida
  • 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 envase (8 onzas) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • ⅔ taza de crema agria, a temperatura ambiente temperatura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas de chispas de chocolate semidulce , dividida
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 paquete (8,8 onzas) de galletas speculoos (como Lotus Biscoff®)
  • 28 besos de chocolate con leche (como Hershey's Kisses®), sin envolver

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 5 h 50 min
  • Tiempo total: 7 h 30 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 tarta de queso de 9 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con 4 capas de papel de aluminio.
  • Pulse las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agrega la mantequilla, 1/4 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal; pulsa hasta incorporar, aproximadamente 5 veces. Transfiera la mezcla de migas al molde preparado y presione uniformemente sobre el fondo y hasta la mitad de los lados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté fragante y comience a ponerse crujiente, de 8 a 10 minutos. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno de tarta de queso. Baje la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Combine el queso crema, el mascarpone y la 1 1/4 taza de azúcar restante en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media-alta hasta que esté completamente suave y cremoso, de 1 a 2 minutos, raspando los lados según sea necesario. Agrega la crema agria, la vainilla, la canela y 1/2 cucharadita de sal; mezcle hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle a fuego lento hasta que se incorporen. Incorpora 1 taza de chispas de chocolate.
  • Vierta la mezcla de tarta de queso en la base de galleta preparada. Cubra la tarta de queso con 1/4 taza de las chispas de chocolate restantes y coloque el molde entero en una fuente para hornear grande. Transfiera a la rejilla central del horno y vierta con cuidado agua hirviendo en la fuente para asar hasta que quede 1 pulgada en los lados del molde desmontable, teniendo cuidado de no dejar que el agua entre en el pastel de queso.
  • Hornee hasta que el relleno esté listo pero todavía ligeramente tembloroso en el centro, de 60 a 65 minutos. Apague el horno y mantenga la puerta abierta. Deje enfriar la tarta de queso en el horno durante 1 hora. Retirar del horno y sacar la tarta de queso de la fuente para asar. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos. Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche.
  • Coloca la 1/2 taza de chispas de chocolate restante en un tazón mediano. Cocine la crema espesa en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente 1 minuto. Vierta sobre las chispas de chocolate y déjelo reposar sin tocar durante 5 minutos. Agregue el 1/4 de cucharadita de sal restante y revuelva hasta que quede suave y brillante. Dejar enfriar durante 15 minutos.
  • Mientras la ganache se enfría, pasa un cuchillo de cocina afilado por los bordes de la corteza para despegarla del molde. Retire los lados del molde desmontable. Pasa un cuchillo por el fondo del pastel de queso para aflojarlo. Mueva suavemente, o use espátulas grandes, para transferir el pastel de queso a un soporte para pasteles o a un plato para servir.
  • Cubra el pastel de queso con ganache de chocolate dejando 1 pulgada descubierta alrededor del perímetro del pastel de queso. Desmenuza las galletas speculoos; espolvorea sobre ganache. Coloque los besos de caramelo encima del perímetro descubierto del pastel de queso. Cortar y servir frío o a temperatura ambiente.
  • Nutrición

    882 cal.

    • Grasa total: 60 g
    • Grasa saturada: 35 g
    • Colesterol: 174 mg
    • Sodio: 581 mg
    • Carbohidratos totales: 84 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 59g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 278 mg