Cómo Preparar Champiñones Portobello Asados ​​con Puré de Frijoles Cannellini y Salsa Harissa - Guía Paso a Paso

Los champiñones Portobello a la parrilla con puré de frijoles cannellini y salsa Harissa son un delicioso plato vegetariano perfecto para una barbacoa de verano o una cena íntima para dos. Esta receta está repleta de sabores atrevidos y la combinación de champiñones portobello terrosos, frijoles cannellini cremosos y salsa harissa picante es simplemente irresistible.

La estrella de este plato son los champiñones portobello, que se marinan en una deliciosa mezcla de aceite de oliva, vi...

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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo asado, pelado y picado
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • ¾ cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 tazas de frijoles cannellini enlatados
  • 2 tazas de agua, o según sea necesario
  • 2 cucharaditas de aceite de trufa
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cabezas de hongos portobello grandes
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 13 minutos
  • Tiempo total: 38 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle pimiento rojo asado, chalota, ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva, menta, jugo de lima, mostaza de Dijon, cilantro, 1/2 cucharadita de sal, hojuelas de pimiento rojo, cilantro, 1 pizca de pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón para hacer salsa harissa.
  • Combine los frijoles cannellini y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; Caliente hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Drenar.
  • Combine los frijoles escurridos, 2 cucharaditas de aceite de trufa, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla. Unte las tapas de los champiñones por ambos lados con 4 cucharaditas de aceite de oliva; sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ase los champiñones, con las branquias hacia arriba, rociándolos frecuentemente con caldo de verduras, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
  • Cubra cada tapa de champiñones con 1/2 taza de puré de frijoles y 2 cucharadas de salsa harissa.
  • Nutrición

    312 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1192 mg
    • Carbohidratos Totales: 45g
    • Fibra Dietética: 13g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 17 g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 93 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 2230 mg