Cómo Preparar Cerdo estofado con sidra de manzana en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

No hay nada como el reconfortante aroma de una comida casera que se cocina lentamente a fuego lento en la olla de cocción lenta. Y cuando se trata de sabores otoñales, pocas cosas son tan esencialmente otoñales como la sidra de manzana. Entonces, ¿por qué no combinar los dos y crear un plato delicioso y fácil de preparar que seguramente se convertirá en el favorito de la familia? Eso es exactamente lo que obtendrás con esta receta de cerdo estofado con sidra de manzana y olla de cocción lenta...

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Ingredientes

  • 1 (4 libras) de paleta de cerdo asada deshuesada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chalotas, en rodajas
  • 1 costilla de apio, picada
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 2 ½ tazas de sidra de manzana
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños trozos
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil italiano, salvia o tomillo)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 7 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.
  • Reduzca la temperatura de la estufa a media; Cocine y revuelva las chalotas y el apio en la sartén hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Vierta vinagre de sidra de manzana y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que el líquido casi se evapore, de 4 a 5 minutos.
  • Vierta la mezcla de chalotas sobre la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta. Agregue la sidra de manzana, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Tape, ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y cocine hasta que esté tierno pero sin desmoronarse, aproximadamente 6 horas. Voltee la carne de cerdo cada 1 o 2 horas. Retire el asado de cerdo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
  • Vierta el líquido restante de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola grande; colocar a fuego alto. Deseche la hoja de laurel y otros sólidos. Lleve la mezcla de salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine, quitando la grasa de la parte superior, hasta que se reduzca a 1/4 del volumen original, aproximadamente 10 minutos.
  • Retire la salsa del fuego y agregue la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena. Incorpora lentamente la mantequilla fría hasta que se incorpore. Espolvoree hierbas frescas y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
  • Corte la carne de cerdo en rodajas de 1/4 de grosor y sirva con salsa encima.
  • Nutrición

    389 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 127 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 403 mg