Cómo Preparar Cerdo desmenuzado paleo mexicano - Guía Paso a Paso

La dieta Paleo ha ganado popularidad en los últimos años por su énfasis en alimentos integrales no procesados ​​y su enfoque en proteínas magras y grasas saludables. Para quienes siguen un estilo de vida Paleo, encontrar recetas deliciosas y satisfactorias que se ajusten a las pautas de la dieta a veces puede ser un desafío. Ahí es donde entra en juego esta receta paleo mexicana de cerdo desmenuzado. Está llena de sabor y cumple completamente con la forma de comer Paleo, lo que la convierte e...

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Ingredientes

  • 2 chiles Anaheim
  • 3 libras de paleta de cerdo deshuesada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de grasa de tocino
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas
  • 1 lima en jugo
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 aguacates maduros, en rodajas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limas, cortadas en cuartos

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 17 minutos
  • Tiempo adicional: 20 min
  • Tiempo total: 9 h 17 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Corte los chiles Anaheim por la mitad a lo largo; retire el tallo, las semillas y las nervaduras. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada.
  • Cocine en la parrilla precalentada hasta que los pimientos estén ennegrecidos y ampollados, de 5 a 8 minutos. Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen mientras se enfrían, aproximadamente 20 minutos. Retire y deseche la piel; picar la carne.
  • Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.
  • Caliente la grasa del tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado.
  • Transfiera la carne de cerdo a una olla de cocción lenta. Vierta el caldo de res y cubra la carne de cerdo con pasta de tomate. Agregue el chile asado, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el jugo de limón, el ajo, el comino, el orégano, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la hoja de laurel.
  • Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 8 horas. Triture la carne de cerdo con 2 tenedores. Sirva con aguacates, cilantro y rodajas de lima.
  • Nutrición

    219 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 548 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 641 mg