Cómo Preparar Cerdo desmenuzado mexicano - Guía Paso a Paso

Si estás buscando un plato tierno y deliciosamente sabroso que sea perfecto para alimentar a una multitud, entonces no busques más que esta receta mexicana de cerdo desmenuzado. Este plato es un clásico de la cocina mexicana y, a menudo, se disfruta en tacos, burritos o se sirve junto con arroz y frijoles. El secreto de su delicioso sabor es una mezcla de especias y una cocción lenta que da como resultado una carne de cerdo suculenta y jugosa que se deshace con facilidad.

Lo que disti...

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Ingredientes

  • 1 (3 libras) de cerdo asado deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 ½ tazas de agua, dividida, o más según sea necesario
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 chiles guajillos, sin semillas ni membranas
  • 1 chile ancho, sin semillas ni membranas
  • ⅓ taza de perejil picado grueso
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque la carne de cerdo, 1/2 taza de agua, vinagre y sal en una cacerola grande. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que todo el líquido se haya cocido y la carne de cerdo se cocine en su propia grasa extraída, de 45 a 50 minutos. Agregue manteca de cerdo si no hay suficiente grasa, para que la carne de cerdo se cocine hasta que esté dorada. Dejar de lado.
  • Coloca los chiles guajillo y ancho en una cacerola pequeña con 1 taza de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera a una licuadora y agregue perejil, ajo, orégano y comino; puré.
  • Añade la mezcla del puré a la carne de cerdo. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se pueda cortar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Quizás sea necesario agregar otra taza de agua a la sartén, dependiendo de la ternura de la carne.
  • Dejar reposar la carne de cerdo durante 15 minutos. Triture con 2 tenedores.
  • Nutrición

    256 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 85 mg
    • Sodio: 645 mg
    • Carbohidratos totales: 3 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 546 mg