Cómo Preparar Cerdo desmenuzado de Bob en un ahumador - Guía Paso a Paso

No hay nada como el cerdo desmenuzado ahumado, tierno y sabroso que sale de un ahumador. Es un alimento básico en muchas barbacoas y reuniones, y con razón. El proceso de cocción lenta permite que la carne de cerdo se vuelva increíblemente tierna y absorba todos los deliciosos sabores ahumados de las astillas de madera.

Una de las mejores recetas de carne de cerdo desmenuzada en un ahumador proviene de Bob, un entusiasta experimentado de la barbacoa con años de experiencia perfecciona...

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Ingredientes

  • 1 paleta de cerdo asada (8 libras)
  • 1 litro de sidra de manzana, o según sea necesario
  • 5 cucharadas de azúcar blanca
  • 5 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 3 tazas de chips de nogal americano, o más según sea necesario, remojados en agua
  • 1 cebolla picada

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas
  • Tiempo adicional: 12 h 30 min
  • Tiempo total: 20 h 40 min
  • Porciones: 20

  • Coloque la paleta de cerdo en una olla grande y agregue suficiente sidra de manzana para cubrir. Combine el azúcar blanca, el azúcar morena, la sal, el pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el ajo en polvo en un bol. Mezcle 1/4 taza de azúcar con sidra; reserve la masa restante. Tapa la olla y refrigera por 12 horas.
  • Precalienta el ahumador a 210 grados F (99 grados C). Agregue suficientes astillas de madera al ahumador.
  • Vierta salmuera de sidra en el recipiente de agua del ahumador; agregue la cebolla y 1/4 taza más de azúcar.
  • Unte el resto del azúcar sobre la paleta de cerdo. Transfiera la carne de cerdo al centro del ahumador.
  • Ahuma la carne de cerdo hasta que esté muy tierna o hasta que alcance una temperatura interna de 200 grados F (95 grados C), aproximadamente 8 horas. Controle los chips de nogal y el líquido y agregue más según sea necesario.
  • Transfiera la carne de cerdo a un plato grande y déjela enfriar durante 30 minutos antes de desmenuzarla con un tenedor.
  • Nutrición

    442 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 104 mg
    • Sodio: 2691 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 434 mg