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Cómo Preparar Cerdo Desmenuzado Con Piña Al Pastor - Guía Paso a Paso

¿Estás listo para llevar tu juego de cerdo desmenuzado al siguiente nivel? No busques más, esta deliciosa receta de cerdo al pastor desmenuzado con piña. Este platillo de inspiración mexicana es perfecto para servir en una barbacoa de verano o para una cena familiar especial. La combinación de piña dulce, carne de cerdo salada y una mezcla de especias crea un sabor delicioso y único que hará que tus invitados vuelvan por más.

Tradicionalmente, Al Pastor es un platillo originario del c...

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Ingredientes

  • 9 libras de paleta de cerdo asada con hueso
  • 1 taza de sal kosher
  • 1 litro de jugo de piña
  • 3 cuartos de agua fría
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • ¼ taza de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de chile chipotle molido
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada molida comino (Opcional)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de orégano mexicano seco
  • ½ piña cortada en aros o al gusto
  • 1 chile serrano, finamente picado
  • 2 cucharadas de pimientos rojos asados ​​cortados en cubitos
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • sal al gusto
  • 12 panes de hamburguesa, partidos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas 10 minutos
  • Tiempo adicional: 13 hrs
  • Tiempo total: 20 hrs 30 min
  • Porciones: 12

  • Coloque la carne de cerdo en un recipiente grande para salmuera. Corta algunos cortes en el lado graso del cerdo.
  • Batir la sal, el jugo de piña y el agua en un tazón grande. Vierta la salmuera sobre la carne de cerdo. Refrigere de 12 a 24 horas.
  • Combine la sal, el ancho en polvo, el chipotle en polvo, el ajo en polvo, el comino, la canela y el orégano para aderezar.
  • Retire la carne de cerdo de la salmuera y colóquela en una fuente para hornear profunda forrada con papel de aluminio. Sazone generosamente con un aderezo de especias. Reserve el resto de la mezcla de especias para otro uso.
  • Precaliente una parrilla de carbón entre 300 y 325 grados F (150 y 175 grados C). Coloque 2 ladrillos en la parrilla, si lo desea, y coloque la bandeja para hornear encima.
  • Ase la carne, vertiendo de vez en cuando los jugos exprimidos sobre la carne, hasta que esté muy tierna, aproximadamente 7 horas. Asegúrese de mantener el mismo rango de temperatura de 25 grados ajustando las rejillas de ventilación debajo y encima de la parrilla o ahumador. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo debe marcar 195 grados F (91 grados C).
  • Retire la sartén de la parrilla, envuelva la parte superior en papel de aluminio y déjela reposar durante 1 hora. Mientras tanto, cocine la piña sobre las últimas brasas hasta que esté bien carbonizada, de 7 a 10 minutos.
  • Corte la piña asada en dados para obtener aproximadamente 2 tazas. Combine en un bol con el chile serrano, los pimientos rojos, el cilantro y el vinagre de arroz. Sazone con sal y una pizca de la mezcla de especias sobrante.
  • Retire el hueso del cerdo y separe la carne. Agregue a un bol con un poco de grasa extraída; sepárelo con 2 tenedores. Coloque un poco de carne de cerdo sobre cada panecillo inferior, cubra con salsa de piña y cubra con la otra mitad del panecillo.

    • Nutrición

    553 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 134 mg
    • Sodio: 8936 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 128 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 837 mg

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