1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Cerdo asado de Daddy Eddie (Pernil), estilo puertorriqueño - Guía Paso a Paso

No hay nada como los ricos y sabrosos sabores de la cocina puertorriqueña, y un plato que resume perfectamente ese sabor atrevido y delicioso es el cerdo asado de Daddy Eddie, conocido como Pernil en Puerto Rico. Este cerdo asado tradicional al estilo puertorriqueño es una receta familiar querida que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato que une a las personas y evoca una sensación de comodidad y satisfacción con cada bocado.

En el corazón de Daddy Eddie's Roast P...

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Ingredientes

  • 10 dientes de ajo, o más al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 5 libras de paleta de cerdo, sin exceso de grasa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 9 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 15 min
  • Porciones: 8

  • Combine los dientes de ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra en un mortero; triturar hasta obtener una pasta.
  • Corta cortes profundos en la carne de cerdo con un cuchillo pequeño. Rellena las ranuras con pasta de ajo; frote la pasta restante sobre la carne de cerdo.
  • Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico para asar y colóquela en una fuente para asar con una rejilla. Deje marinar en el refrigerador, de 8 a 48 horas.
  • Saque la carne de cerdo del refrigerador, destape y déjela a temperatura ambiente, de 1 a 2 horas.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Ase la carne de cerdo con la piel hacia abajo en el horno precalentado hasta que esté dorada, aproximadamente 2 horas. Voltee la carne de cerdo y continúe asando, con la piel hacia arriba, hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque al menos 145 grados F (63 grados C), de 2 a 4 horas más.

    • Nutrición

    355 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 112 mg
    • Sodio: 966 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 468 mg

    Categorías

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