Cómo Preparar Cerdo Asado Con Salsa De Oporto Y Arándanos - Guía Paso a Paso

El cerdo asado es un plato clásico que se puede realzar añadiendo una salsa única y sabrosa. En esta receta, combinaremos la riqueza sabrosa del cerdo asado con los sabores dulces y picantes de una salsa de oporto con arándanos. El resultado es un plato delicioso que es perfecto para recibir invitados o para una cena familiar especial.

La estrella de este plato es, por supuesto, el cerdo asado. La carne de cerdo se sazona con una mezcla de hierbas y especias y luego se asa a la perfec...

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Ingredientes

  • 1 paleta de cerdo asada (2 1/2 libras)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 chalota grande, partida por la mitad
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 1 taza de arándanos frescos
  • ⅔ taza de vino de Oporto
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Sazone generosamente el asado por todos lados con sal y pimienta negra.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cocine el asado en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 3 a 4 minutos por lado. Agregue la chalota, con el lado cortado hacia abajo, a la sartén y coloque ramitas de romero encima del asado.
  • Asa la carne de cerdo en el horno precalentado durante 45 minutos. Voltee la carne de cerdo, vuelva a colocar ramitas de romero encima del asado y rompa las chalotas con una cuchara. Continúe asando hasta que esté ligeramente rosado en el centro, unos 45 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).
  • Transfiera el asado a un plato para que repose durante 10 minutos. Rocíe el exceso de grasa de la sartén sobre la parte superior del asado.
  • Coloca la misma sartén a fuego medio. Agregue los arándanos a la sartén y cocine y revuelva hasta que estén suaves, de 1 a 2 minutos. Vierta el vino de Oporto en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
  • Agrega el caldo de pollo a la mezcla de arándanos, aumenta el fuego a medio-alto y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla fría a la salsa y bata hasta que esté completamente incorporada. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina y viértala en un bol.
  • Corte el asado de cerdo a contrapelo en rodajas finas y cubra con salsa de arándanos.
  • Nutrición

    375 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 105 mg
    • Sodio: 240 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 464 mg