Cómo Preparar Cerdo a la parrilla estilo Yucatán del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando preparar un plato irresistible e inolvidable para su próxima barbacoa o reunión, entonces el cerdo asado al estilo Yucatán del chef John es la receta para usted. Este platillo está lleno de sabor gracias a la increíble combinación de especias y adobos que resaltan lo mejor de la carne de cerdo.

Yucatán, una región del sur de México, es conocida por sus sabores vibrantes y atrevidos, y esta receta es un ejemplo perfecto de ello. El cerdo asado al estilo yucateco del chef J...

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Ingredientes

  • 2 naranjas en jugo
  • 2 limones en jugo o más al gusto
  • 2 limas en jugo o más al gusto
  • 6 dientes de ajo picada
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de achiote en polvo, o más al gusto, y más para espolvorear antes de asar
  • 1 cucharadita de chile chipotle seco molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 solomillos de cerdo, recortados
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 4 horas 23 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el jugo de naranja, el jugo de limón y el jugo de lima en un tazón. Agregue el ajo, la sal kosher, el achiote en polvo, el chipotle en polvo, el comino molido, la cayena, el orégano y la pimienta negra. Batir hasta que esté bien mezclado.
  • Corta los lomos por la mitad en forma transversal; Corta cada pieza por la mitad a lo largo. Coloque los trozos en la marinada y cúbralos bien con la mezcla. Cubra con film transparente de modo que el film toque la superficie de la carne y la marinada. (O transfiera la mezcla a una bolsa de plástico con cierre). Refrigere de 4 a 6 horas.
  • Transfiera los trozos de carne de cerdo de la marinada a un recipiente forrado con toallas de papel para absorber la mayor parte de la humedad. Deseche las toallas de papel. Rocíe aceite vegetal y un poco más de achiote en polvo sobre la carne de cerdo.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Coloque las piezas espaciadas uniformemente sobre una parrilla caliente. Deje que la carne se dore sobre la parrilla hasta que los trozos se puedan voltear fácilmente, 4 o 5 minutos. Voltear y asar por el otro lado otros 4 o 5 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 135 y 140 grados F (63 grados C). Transfiera a una fuente para servir y deje reposar la carne unos 5 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    242 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 84 mg
    • Sodio: 1022 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 888 mg