Cómo Preparar Cazuela Vegana De Calabacín Y Frijoles - Guía Paso a Paso

¿Busca una receta vegana deliciosa y saludable para agregar a su rotación habitual de comidas? ¡Esta cazuela vegana de calabacín y frijoles es la respuesta perfecta! Repleta de ingredientes nutritivos y sabores sabrosos, esta cazuela es una excelente manera de incorporar más verduras y proteínas de origen vegetal a su dieta.

El calabacín es la estrella de este plato, y por una buena razón. Esta verdura versátil no sólo es baja en calorías y rica en fibra, sino que también aporta una b...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 calabacines, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 1 pimiento naranja, picado
  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 salchichas veganas, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ( 19 onzas) de lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 frasco (14 onzas) de salsa marinara vegana
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon picante (como French's®)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el calabacín, la cebolla y el pimiento morrón y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las judías verdes, las salchichas y el ajo y saltee durante otros 3 a 4 minutos. Agrega los frijoles cannellini, la salsa marinara, la albahaca y la mostaza; llevar a ebullición. Vierta en una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas y la cazuela esté bien caliente, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente.
  • Nutrición

    235 cal.

    • Grasa total: 8g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 799 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 542 mg