Cómo Preparar Cazuela sureña de camote - Guía Paso a Paso

La cazuela de batata sureña es un plato clásico que adorna la mesa de muchas familias sureñas durante las fiestas. Esta irresistible combinación de batatas, azúcar, mantequilla y nueces es una comida reconfortante favorita que seguramente se convertirá en un elemento básico en tu colección de recetas. Ya sea que lo sirvas para una ocasión especial o simplemente desees probar el sabor del sur, este platillo seguramente satisfará tu gusto por lo dulce y te hará sentir cálido y satisfecho.

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Ingredientes

  • 5 libras de batatas, lavadas
  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de miel
  • ⅓ taza de azúcar moreno claro
  • 1 ¾ cucharaditas de sal, o al gusto
  • ¾ cucharadita de nuez moscada recién rallada, o al gusto
  • 3 huevos grandes, ligeramente batida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de leche tibia
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar moreno claro
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal
  • 1 taza de nueces pecanas, picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 14 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté muy tierno, de 1 a 1 1/2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar brevemente, unos 5 minutos. Cáscara.
  • Transfiera las batatas peladas a un tazón grande de una batidora eléctrica equipada con batidores o un accesorio para batir. Mezclar a velocidad baja para comenzar a triturarlos. Agrega 1/2 taza de mantequilla y mezcla hasta que se absorba. Agregue azúcar blanca, miel, azúcar morena, 1 3/4 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de nuez moscada; mezcle hasta que esté bien mezclado. Agrega los huevos y la vainilla y bate a velocidad media durante 2 minutos.
  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente la leche caliente. Pruebe y ajuste de sal y nuez moscada si es necesario.
  • Engrase una fuente para hornear de 9x13x2 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla blanda y vierta en ella la mezcla de papa.
  • Vierta el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal para cubrir en un tazón y mezcle bien. Use sus dedos para incorporar la mantequilla fría a la mezcla hasta que parezca avena con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue los trozos de nuez y mezcle bien. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre las batatas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y las batatas estén firmes, pero aún ligeramente sueltas en el centro, de 30 a 45 minutos.
  • Nutrición

    531 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 466 mg
    • Carbohidratos totales: 78 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 44g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 147 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 722 mg