Cómo Preparar Cazuela picante de calabaza del suroeste - Guía Paso a Paso

¿Busca una manera deliciosa y sabrosa de disfrutar su calabaza de verano? ¡No busques más que esta cazuela picante de calabaza del suroeste! Repleto de verduras vibrantes, condimentos picantes y queso pegajoso, este plato seguramente será un éxito para toda la familia. Ya sea que lo sirva como guarnición o como plato principal vegetariano, esta cazuela es una manera fantástica de aprovechar al máximo los productos de temporada y darle un toque especial a su mesa.

Una de las mejores co...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • ¼ de taza de champiñones frescos rebanados
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como RO*TEL®)
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagado
  • 1 taza de salsa
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de hojas de espinacas frescas, o al gusto
  • 4 calabazas amarillas, en cubos
  • 1 paquete (4 onzas) de galletas saladas galletas saladas trituradas
  • 1 taza de queso cheddar rallado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 1 cazuela de 8x8 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento rojo, los champiñones y el ajo en el aceite caliente hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezcle los tomates con los chiles verdes, los frijoles negros, la salsa, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra con la mezcla de cebolla; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas; tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que las espinacas adquieran un color verde brillante, de 1 a 2 minutos.
  • Extienda la calabaza en una cacerola de 8x8 pulgadas; cubra con la mezcla de tomate. Espolvorea galletas saladas sobre la mezcla de tomate.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas se doren, de 35 a 40 minutos. Espolvorea la cazuela con queso cheddar.
  • Nutrición

    324 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 20 mg
    • Sodio: 1114 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 47 mg
    • Calcio: 248 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 905 mg