Cómo Preparar Cazuela De Pollo Y Arroz Del Chef John - Guía Paso a Paso

La cazuela de arroz y pollo del Chef John es un plato clásico de comida reconfortante que encantará a toda la familia. Esta cazuela abundante y saludable está repleta de pollo tierno, arroz esponjoso y una salsa cremosa con queso que dejará tus papilas gustativas pidiendo más. Es la comida perfecta para entrar en calor en una fría noche de invierno y también es una excelente opción para una acogedora cena dominical con sus seres queridos.

Lo que distingue a esta receta de otros guisos...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de yogur natural
  • 1 lima mediana, rallada y en jugo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 (2 a 3 libras) de pollo entero, cortado en 8 trozos
  • 1 una pizca de azafrán
  • 2 ¼ tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 ½ tazas de arroz basmati
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • ½ taza de yogur natural
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas finas
  • 2 cucharadas de menta finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • sal al gusto
  • 1 cucharada agua o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 4 h 10 min
  • Tiempo total: 5 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Agregue yogur, ralladura y jugo de lima, sal, pimentón, comino, cilantro, cayena, pimienta blanca, cardamomo, canela y pimienta de Jamaica para marinar en un tazón grande para mezclar; bata para combinar.
  • Haga uno o dos cortes en cada trozo de carne de pollo oscuro, hasta el hueso. Agregue las partes de pollo a la marinada de yogur y revuelva muy bien. Envuelva en film transparente y deje marinar en el refrigerador de 4 a 8 horas.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Engrase ligeramente una cacerola de 9x13 pulgadas.
  • Muela el azafrán en un mortero con una mano de maja. Vierta 1/4 taza de caldo de pollo y revuelva para combinar.
  • Combine la mantequilla sin sal y la sal en una cacerola; vierta las 2 tazas restantes de caldo de pollo y la mezcla de caldo de pollo y azafrán. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue el arroz basmati y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, cubra bien y deje cocinar a fuego lento durante exactamente 15 minutos; no molestar mientras se cocina. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.
  • Mientras el arroz aún esté caliente, transfiéralo a la cacerola preparada. Use un tenedor para esponjar el arroz mientras lo extiende suavemente en una capa uniforme. Coloque los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, encima del arroz. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal.
  • Ase en el centro del horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Mientras el pollo está en el horno, mezcle el yogur, el ajo, las cebollas verdes, la menta, el cilantro, la sal y el agua para hacer la salsa. Reserva en el frigorífico hasta que lo necesites. Sirva el pollo y el arroz en un plato y cubra con salsa.
  • Nutrición

    362 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 1126 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 265 mg