Cómo Preparar Cazuela de pollo mexicana de la revista Cooking Light - Guía Paso a Paso

La cocina mexicana es conocida por sus sabores atrevidos, colores vibrantes y platos reconfortantes y abundantes. Uno de esos platos que se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares es la cazuela de pollo a la mexicana. Este platillo combina pollo tierno y jugoso con los ricos y picantes sabores de México, creando una cazuela deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión.

Una de las mejores cosas de esta receta es que no solo es deliciosa, sino que también es relativame...

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Ingredientes

  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa y con menos sodio
  • 2 latas (4,5 onzas) de chiles verdes picados, divididos
  • 1 ¾ libras de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de leche descremada evaporada
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • ¼ de taza de queso crema ligero estilo tarrina
  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • aerosol para cocinar
  • ¼ de taza de queso cheddar extra fuerte, reducido en grasa y rallado
  • 1 onza de chips de tortilla, triturados

Información

  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Combine el caldo y 1 lata de chiles en una sartén grande; llevar a ebullición. Agrega el pollo; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido, volteándolo una vez. Retire el pollo del líquido de cocción y reserve el líquido de cocción; pollo fresco. Triture la carne con dos tenedores y reserve.
  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega 1 lata de chiles y cebolla; saltee durante 3 minutos o hasta que esté suave. Agrega el líquido de cocción reservado, la leche, el Monterey Jack, el queso crema y la salsa para enchiladas; revuelva bien. Agrega el pollo desmenuzado; cocine 2 minutos. Alejar del calor.
  • Coloque 4 tortillas en el fondo de una cacerola de 2 cuartos cubierta con aceite en aerosol. Vierta 2 tazas de la mezcla de pollo sobre las tortillas. Repita las capas dos veces y termine con la mezcla de pollo. Espolvorea con queso cheddar y patatas fritas. Hornee a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.