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Cómo Preparar Cazuela de pollo King Ranch y verduras frescas - Guía Paso a Paso

La cazuela King Ranch de pollo y verduras frescas es un plato delicioso y abundante que combina los sabores de la clásica cazuela Tex-Mex con la frescura añadida de las verduras de temporada. Esta receta es perfecta para una cena familiar o para servir en una reunión con amigos, ya que rinde una porción grande y seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.

El plato recibe su nombre del famoso King Ranch, un extenso rancho ganadero en Texas, conocido por su rica histo...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de anacardos crudos
  • ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 ½ cucharadita de semillas de comino trituradas
  • 1 ½ cucharadita de orégano triturado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 pimientos rojos picados
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 3 tazas de tomates frescos picados
  • 4 ½ tazas rallados pechuga de pollo cocida
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en cuartos
  • 8 onzas de queso de mezcla mexicana rallado
  • ¼ taza de cebolla verde rebanada
  • Gajos de lima, para servir

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo de reposo: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 12

  • Para la crema de anacardos, vierta agua hirviendo sobre los anacardos en un tazón pequeño. Cubra y deje reposar por 15 minutos; drenar. Licue los anacardos, el caldo, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en una licuadora hasta que quede suave.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el chile en polvo, las semillas de comino y el orégano; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las cebollas, los pimientos morrones y el jalapeño; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine por 3 minutos. Transfiera a un tazón grande. Agrega la crema de anacardos y el pollo.
  • Coloque un tercio de los trozos de tortilla en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Cubra con la mitad de la mezcla de pollo, un tercio de los trozos de tortilla y 1 taza de queso. Cubra con el resto de la mezcla de pollo, los trozos de tortilla y el queso.
  • Tápalo y hornéalo por 30 minutos. Destape y hornee hasta que esté burbujeante, unos 15 minutos más. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Cubra con cebolla verde y sirva con rodajas de lima.

    • Nutrición

    285 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 58 mg
    • Sodio: 350 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 22g
    • Potasio: 444mg

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