Cómo Preparar Cazuela De Enchiladas De Pollo Poblano - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando un platillo reconfortante y abundante de inspiración mexicana para servir en tu próxima reunión o cena familiar? No busques más, esta deliciosa cazuela de enchiladas de pollo poblano. Esta receta es una variación de las enchiladas clásicas, y utiliza chiles poblanos para obtener un sabor sutilmente picante y ahumado que combina perfectamente con pollo tierno y una salsa picante para enchiladas. Esta cazuela es fácil de preparar y se puede preparar con anticipación, lo que la c...

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Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 chiles poblanos frescos, sin semillas y cortados en tiras
  • 4 chiles jalapeños frescos , sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lima cortada por la mitad
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 litro y medio -y medio
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos, en rodajas
  • 2 onzas de crema agria
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 4 tazas de queso mozzarella rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca las pechugas de pollo en la sartén. Incorpora los chiles poblanos, los chiles jalapeños y el ajo. Exprime el jugo de la mitad de una lima sobre el pollo y coloca la cáscara y la pulpa de la lima en la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo del pollo salga claro. Retirar del fuego, enfriar y cortar el pollo en cubos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue gradualmente la harina y la mitad y mitad. Agrega el cilantro, los champiñones, la crema agria y el jugo de la mitad de lima restante. Cocine y revuelva durante 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
  • Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 6 tortillas. Coloca la mitad de la mezcla de pollo y pimientos sobre las tortillas. Espolvorea con 1 taza de queso y cubre con las tortillas restantes. Cubra con el resto de la mezcla de pollo y pimientos y vierta la salsa de cilantro de manera uniforme sobre la cazuela. Cubra con el queso restante.
  • Hornea durante 25 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
  • Nutrición

    542 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 138 mg
    • Sodio: 512 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 580 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 580 mg