Cómo Preparar Cazuela De Conejo - Guía Paso a Paso

La cazuela de conejo es un plato clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Este plato rico y sabroso es la comida reconfortante perfecta para una acogedora cena familiar o una ocasión especial. La tierna y suculenta carne de conejo combinada con una variedad de abundantes verduras y hierbas aromáticas crea una comida reconfortante y saciante que seguramente complacerá a todos en la mesa.

Una de las razones por las que la cazuela de conejo es un plato tan popular es su versatil...

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Ingredientes

  • 2 conejos (2 libras), aliñados y deshuesados, con los huesos reservados
  • 1 cucharada de base de mirepoix
  • ½ taza de harina para todo uso
  • sal y recién hecha Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 zanahorias picadas
  • ½ cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • 1 nabo cortado en cubitos
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • ½ libra de tocino ahumado, cortado en cubos
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 3 (1 onza) cuadritos de chocolate agridulce, picados (Opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 rebanadas de pan blanco
  • 1 cucharada picadas perejil fresco

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Sazone los huesos de conejo con la base de mirepoix y colóquelos en una fuente para horno de 9×13 pulgadas o similar. Ase durante 30 minutos o hasta que esté dorado y fragante.
  • Retire los huesos de conejo a una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente 1 pulgada. Deje hervir, luego cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad para proporcionar un caldo para la receta. Esto tomará hasta 30 minutos dependiendo del tamaño de su sartén.
  • Mezclar la harina, la sal y la pimienta. Cubrir los trozos de conejo con la harina sazonada. Calentar 1 cucharada de aceite en la fuente utilizada para hornear los huesos de conejo. Cocine los trozos de conejo a fuego medio-alto o en el horno, hasta que se doren uniformemente por fuera.
  • Retiramos los trozos de conejo y añadimos la zanahoria, la cebolla, el puerro, el nabo y las patatas. Agrega el tocino y, si es necesario, un poco más de aceite. Coloca los trozos de conejo sobre las verduras. Mezcla el caldo de conejo casero y el puré de tomate; vierta en la fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio o una tapa. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Horneamos la cazuela de conejo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté bien cocido. Ajusta los condimentos al gusto. Si deseas utilizar el chocolate, mézclalo en este momento.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Recorte la corteza de las rebanadas de pan y córtelas por la mitad en diagonal o en cubos. Freír el pan en aceite hasta que esté ligeramente dorado.
  • Sirva la cazuela en la sartén, cubra con pan frito (o picatostes) y espolvoree con perejil picado.
  • Nutrición

    1112 cal.

    • Grasa total: 50 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 255 mg
    • Sodio: 1319 mg
    • Carbohidratos totales: 64 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 97g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 146 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 2028 mg