Cómo Preparar Cazuela De Chilaquiles De Pollo - Guía Paso a Paso

Si estás buscando un plato delicioso y reconfortante que sea perfecto para un brunch de fin de semana o una acogedora cena familiar, no busques más que esta receta de cazuela de pollo con chilaquiles. Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que combina chips de tortilla con una salsa de tomate sabrosa y picante, y en esta versión en cazuela, agregamos pollo tierno y queso derretido para darle un toque irresistible.

Los chilaquiles son un plato versátil que se puede servir pa...

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Ingredientes

  • 10 tortillas de maíz (6 pulgadas), cada una cortada en 8 gajos
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 2 chiles poblanos, cocidos al vapor, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharaditas de mantequilla para untar orgánica Melt®
  • Sal
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 6 dientes de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de chiles chipotles enlatados picados en salsa de adobo
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates enteros pelados
  • ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas, recortadas
  • Pimienta
  • 3 onzas de queso fresco o feta desmenuzado
  • ¼ de taza de crema agria baja en grasa
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 tomate, sin corazón, sin semillas y picado mediano

Información

  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ajuste las rejillas del horno a las posiciones media-alta y media-baja y caliente el horno a 350 grados. Extienda los trozos de tortilla en 2 bandejas para hornear con borde. Cubra ligeramente ambos lados de la tortilla con aceite vegetal en aerosol.
  • Hornee los trozos de tortilla hasta que estén ligeramente dorados y comiencen a estar crujientes, de 8 a 12 minutos. Voltee los trozos de tortilla y continúe horneando hasta que estén completamente tostados, de 8 a 12 minutos más. Deje los trozos de tortilla a un lado y encienda el horno a 500 grados.
  • Combine los chiles poblanos, 1 taza de cebolla, Melt® y 1/8 de cucharadita de sal en una sartén de 12 pulgadas. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 10 minutos. Destape, aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, de 4 a 6 minutos más.
  • Agregue 2 cucharadas de cilantro, ajo y chipotles y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates con su jugo y el caldo. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y sazone con 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque las pechugas de pollo en la salsa y deje hervir a fuego medio-bajo, aproximadamente 5 minutos. Cuando la salsa hierva a fuego lento, voltee el pollo, cubra y continúe cocinando hasta que el pollo registre entre 160 y 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 10 a 12 minutos más.
  • Transfiera el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenuce la carne en trozos pequeños. Procese la salsa en una licuadora hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Regrese la salsa a la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto y deje hervir a fuego medio.
  • Agrega las tortillas y cocina hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y luego transfiera la mezcla a una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Espolvoree con el queso y hornee en la rejilla central inferior hasta que esté completamente caliente, de 5 a 10 minutos.
  • Nutrición

    474 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 101 mg
    • Sodio: 341 mg
    • Carbohidratos totales: 52 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 44g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 222 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 975 mg