Cómo Preparar Cazuela De Brócoli Y Calabaza - Guía Paso a Paso

La cazuela de brócoli y calabaza es un plato reconfortante y nutritivo que combina los fuertes sabores de la calabaza asada con las bondades terrosas del brócoli. Esta cazuela es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, ya sea una cena informal entre semana o un banquete festivo. La combinación de tierna calabaza, brócoli crujiente y una sabrosa salsa de queso hará que todos vuelvan por unos segundos.

Esta receta es una forma fantástica de incorporar más verduras a tu dieta s...

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Ingredientes

  • 1 calabaza grande, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz integral crudo
  • 2 cucharadas de luz aceite de oliva
  • ½ cebolla morada mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados o más al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
  • ½ libra de coles de Bruselas, en cuartos
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • 1 calabacín mediano, cortado en juliana
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 ½ tazas de leche de coco
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 cazuela de 9x13 pulgadas

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque la calabaza en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aproximadamente 1/2 taza de agua. Cubrir con papel de aluminio.
  • Hornee la calabaza en el horno precalentado hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora.
  • Mientras se hornea la calabaza, hierva 2 tazas de agua y arroz integral en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido, de 45 a 50 minutos.
  • Cuando el arroz esté a la mitad, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue los garbanzos, el brócoli, las coles de Bruselas, las zanahorias, los calabacines, los pimientos morrones, la leche de coco y la salsa de soja. Revuelva para combinar, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Combine el arroz, las verduras y la calabaza en la fuente para hornear. Agregue la albahaca y revuelva para combinar. Regrese al horno y hornee hasta que cuaje, unos 5 minutos más.
  • Nutrición

    336 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Sodio: 488 mg
    • Carbohidratos Totales: 57g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 147 mg
    • Calcio: 156 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 1238 mg